VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chleba z obchodů jim nechutnal, tak začali péct svůj vlastní

Janov, Praha, Liberec – Před třemi lety založili pekárnu, teď z Janova na Jablonecku dodávají pečivo do měst po celé republice a jejich žitný bio chleba celozrnný se stal regionální potravinou Libereckého kraje.

11.7.2017 1
SDÍLEJ:

Rodinný tandem pekařů Koláčkových.Foto: Archiv Řemeslná Koláčkova pekárna

Na začátku byla nechuť. Nechuť k pečivu, které je k dostání v běžných obchodech. A tak se rozhodli, že si upečou vlastní. Stálo je to hodně sil a zkoušení, nakonec ale poptávka byla taková, že museli otevřít pekárnu. Koneckonců je k tomu předurčovalo i jejich příjmení – Koláčkovi.

POKUS OMYL

„Upéct stoprocentně žitný chleba není nic jednoduchého,“ vysvětluje paní Michaela Koláčková, která pekárnu založila společně se svým otcem Jiřím. „Táta si nejprve na internetu o chlebu všechno možné přečetl a pak dlouho experimentoval,“ pokračuje Michaela, podle které první pokusy moc poživatelné nebyly. Pak ale přišel, jak na to, a za chvíli začali žitnými chleby zásobovat i své kamarády. „Říkali, že se s tím čtyři hodiny péct nebudou. A tak to vlastně všechno začalo,“ vysvětluje. „Podobně to bylo i se sladkým pečivem,“ dodává. Podle ní se žitná mouka chová úplně jinak než pšeničná, a tak ani ověřené recepty nemusí vždy fungovat a nakonec si je musí pekař trochu poupravit.

NOMEN OMEN

Ani jeden z tandemu Koláčkových není původně pekař. Michaela má vystudovaná masmédia a pracovala v cateringu, její otec byl manažer keramické dílny. To, že si otevřeli pekárnu právě v Janově, je spíše dílem náhody. „Já jsem žila v Praze, táta v Liberci, do Janova jsme se přestěhovali kvůli prostorům,“ vysvětluje Michaela. Největší odbytiště mají podle ní v Praze, jejich chleba nebo koláče si však mohou koupit i zákazníci v Liberci, Jablonci nebo Mladé Boleslavi a dováží do konce až do Brna.

BUDOUCNOST = BIO

Vítězný žitný chléb bio celozrnný je letošní novinkou. Koláčkovi tak vyslyšeli volání trhu, který je po bio potravinách čím dál hladovější. „Sehnat semínka v biokvalitě nebylo úplně jednoduché. Nakonec se ale podařilo,“ pokračuje Michaela, podle které sehrálo roli i to, že začali dodávat na německý trh. „A tam nic jiného než bio nechtějí,“ komentuje.

Podle ní si ale Řemeslná Koláčkova pekárna, jak zní plný název, vždy na používaných surovinách zakládala.
„Víme, odkud pocházejí. Teď se nám podařilo i sehnat vlastní zrno. Do budoucna ale počítáme, že se tak z větší části překlopíme do bia,“ uzavírá Michaela Koláčková.

Autor: Gabriela Volná Garbová

11.7.2017 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jablonecký deník. Ilustrační foto.

KRÁTCE: Co se děje na Jablonecku? Přečtěte si stručný přehled

BMW řady 7.
AUTOMIX.CZ
10

10 dostupných aut, ve kterých budete vypadat bohatší, než ve skutečnosti jste

ROZHOVOR: Kluk potřebuje správný vzor

Jablonec nad Nisou – Zatímco v osmdesátých letech kluci dychtivě brali do ruky tenisovou rakety a toužili stát se druhým Lendlem, o deset let před ním byly v kurzu brusle a olympionik Ondřej Nepela. Idoly… 

Jsem obrovský dříč, hudbě se věnuji denně

Liberecký kraj – Hudba provází Lenku Morávkovou celý život, od dětství až po současnost. Její skleněný nástroj s honosným názvem Bohemian Cristal Instrument je jediný svého druhu na světě a svými tóny si získá každého. Nyní se zpěvačka a muzikantka připravuje na evropské turné, zazářila i na českém festivalu Colours of Ostrava.

Do horolezecké arény v centru se nastěhovali vzácní čolci

Liberec - Do nedávna to byl opuštěný lom za vnitrobokem mezi Na Bídě a Na Perštýně. Od roku 2013 je Horolezecká stěna, jen pár kroků od terminálu MHD, rájem vyznavačů jištěného lezení, či provozování náročnějšího drytoolingu.

Rozmarné léto míří na Mácháč

Doksy – Na pláži Klůček v sobotu zahrají Wohnout, Pavel Callta nebo Michal Hrůza.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení