VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Před vašima očima se kávová zrnka upraží do tmavo hněda

Turnov - Sami si vyberete, sami si nasypete, sami si zapnete ..... i to připravují do budoucna. Žádná kavárna v Turnově ani v širokém okolí nemá pražírnu tak, aby proces na vlastní oči mohli vidět návštěvníci. Unikátní provoz pražírny s kavárnou otevřel v Turnově známý pekař Jiří Mikula.

20.2.2016
SDÍLEJ:

Kavárna a pražírna Jiřího Mikuly v Turtnově.Foto: Deník/ Lenka Klimentová

Káva se tu praží ve vysoce specializovaném zařízení, což můžete sledovat přímo při návštěvě kavárny. Taková možnost jinde v Libereckém kraji není. A celkový počet těchto pražíren v ČR se dá spočítat na prstech jedné ruky.

„Kávu kupujeme zelenou kávu v pytlích. Můžete si vybrat, kterou chcete upražit," popisuje Mikula s tím, že také na mlýnku mají každý den dva kruhy. Například kolumbijskou a brazilskou, pochopitelně si je také sami upražili. „Takže je vždycky čerstvá," upozorňuje.

Originální koncept podniku spojuje požitek z kvalitní kávy s chutí výborných zákusků a lahůdek Pekárny a cukrárny Mikula. A zajít si můžete i na polévku nebo snídani na vidličku. Časem také v kavárně chystají pro zákazníky možnost upražit si kávu vlastní.

„Trend pití kvalitní a dobře připravené kávy se rychle dostává i do České republiky. Také v Turnově jsou velmi dobré kavárny, my jsme ale chtěli nabídnout zase něco víc, proto lidé mohou na vlastní oči sledovat zajímavý proces pražení," říká podnikatel.

Ikona ve světě baristů

Pražení probíhá na německé technologii od společnosti Novoroaster. „Po upražení se káva nechá několik dní „vydýchat". Na espresso je ideální doba týden, může to však být i čtrnáct dní. Poté je káva připravována šikovnými baristkami, které prošly speciálním školicím cyklem," řekl Michal Křižka, který má na starost odborný dohled a školení baristů Pražírny a kavárny Mikula.

Za opravdovou lahůdku považuje volbu kávovaru na espresso. „Využíváme kávovar La Marzocco FB 80, skutečnou ikonu ve světě baristů," dodal. Křižka věří, že si lidé do podniku najdou cestu. „Podařilo se nám nastavit vysoký standard a věřím, že to místní obyvatelé i návštěvníci Turnova ocení," řekl.

Upražte si vlastní kávu

„Celý proces pražení je řízen počítačem, na kterém se nastavuje pražící cyklus, stupně a také čas. Záleží na tom, jakou tu kávu na konci chcete mít. Jestli světlejší, co je nyní trendy, tedy lehčí ovocnější, nebo kávu přepraženou, tedy takový italský styl, ze které je přepražení intenzivně cítit. Tato možnost právě dává šanci, aby si každý připravil svoji směs," říká Mikula.

Časem také lidem i firmám přibude možnost upražit si kávu vlastní. „Zákazník si vybere z nabídky zelených káv buď jeden druh, nebo směs a náš personál mu ji upraží, navíc si může nastavit profil pražení a pražící křivku, která mu bude vyhovovat. Jeho káva tak bude originální," vysvětluje Mikula.

Upraženou kávu si zabalí a odnese domů, kde po vydýchání bude připravena ve stoprocentní kvalitě k namletí a konzumaci. „Technologie pražírny si navíc každou praženou směs zapamatuje a zákazníkovi ji dokáže připravit opakovaně. V tuto chvílí se také pracuje na eshopu, na kterém půjde originální kávu objednávat," doplnil turnovský pekař.

TIP NA VÝLET Č. 1 KAVÁRNA S PRAŽÍRNOU TURNOV

Tip na výlet: S Jizerkovými do Turnova na kávu.

V kavárně Mikula v Turnově pochopitelně nemají jen kávu… ale každý labužník najde i něco na zub. Na pravé břidlici mu naservírují některý ze zákusků, ale můžete si pochutnat třeba na domácím jogurtu se semínky, ořechy a medem. Dopřejete si tu ale i snídaně, polévky nebo nejrůznější lehká jídla. Ostatně, to se nedá popsat, to se musí ochutnat. A jak mají otevřeno? Každý den od sedmi ráno do sedmi večer, ale v pátek ještě o dvě hodiny déle. V sobotu sem můžete zajít od devíti do devíti.

Kdo je Jiří Mikula? Jiří Mikula peče housky, chleby, sladké, slané i různé speciální pečivo výhradně z čerstvých surovin od lokálních dodavatelů. Je držitelem certifikátu Regionální produkt Českého ráje. Jeho prodejny najdete v Turnově, Mnichově Hradišti, Semilech, Jablonci nad Nisou, Železném Brodě a blízkém okolí. „Pekařina je přece krásné a hlavně voňavé povolání. Je skvělé se živit prací, o které víte, že ji děláte dobře a nešidíte ji. V pekařství to platí dvojnásob. Lidé se k vám nevrací proto, že máte hezké obrázky na stěnách, ale proto, že jim u vás chutná. A na to jsem skutečně hrdý," říká turnovský podnikatel.

A proč jsou na fotografii s dortíky ti zelení panáčkové Jizerkovi? Protože jsme odstartovali soutěž Jablonecký deník a Jizerkovi cestují. Více si přečtete v pravidlech.

Autor: Lenka Klimentová

20.2.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Obsluha strojů 14 000 Kč Obsluha zařízení ve slévárenství (taviči, slévači) dělník ve slévárenství. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Dělník ve slévárenství - pracovní poměr na dobu 90 dnů., - bez alergií - práce s hliníkem, zdatnost, prašné prostředí, Hlásit se osobně každé pondělí 10-12 hodin - Na Perštýně 519/9a, 460 01 Liberec. Pracoviště: Ternopstav cz s.r.o. - pracoviště, Vedlejší, č.p. 88, 466 04 Jablonec nad Nisou 4. Informace: Alena Kestlerová, +420 608 140 263. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 29 000 Kč Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Řidič automobilu nad 3,5t s vlekem (ŘP C+E). Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 29000 kč, mzda max. 33000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nutné je řidičské oprávnění skupiny "C" a nejlépe s "E". Nejlépe také profesní řidičské oprávnění. Jde o řízení vozidla nad 3,5t s vlekem. Je možné se domluvit a ŘP skupiny "E" dodělat. Pracovní doba je pondělí až pátek, víkendy volné. , Kontakt telefonicky na tel. 731 705 775 - telefon nebo sms.. Pracoviště: Lm transport s. r. o., 468 11 Janov nad Nisou. Informace: Jiří Langer, +420 731 705 775. Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 15 000 Kč Kuchaři (kromě šéfkuchařů). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: KUCHAŘ/KA, Zaměstnanecké výhody: ubytování, strava, Kontakt telefonicky nebo emailem.. Pracoviště: Astacus s.r.o. - pracoviště, 468 12 Bedřichov. Informace: Petr Lhoták, +420 727 808 957. Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 12 200 Kč Dělníci v oblasti výstavby budov Pomocný dělník - stavební práce. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 14400 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Pomocný dělník - stavební práce, -spolehlivost, manulání zručnost, Životopisy zasílat na email: info@gbbeads.cz. Pracoviště: G & b beads, s.r.o., Janovská, č.p. 132, 466 04 Jablonec nad Nisou 4. Informace: Zuzana Slámová, +420 483 317 929.

Dobrovolní dárci krve si převzali na radnici stříbrné a zlaté medaile Dr. Janského za 20 a 40 bezplatných odběrů.

Na jablonecké radnici ocenili dárce krve

Turnovská rock metalová kapela Anarchia v novém složení.

Kapela Anarchia pomůže handicapované Petře k novému vozíku

Jizerskou 50 zahájí dětské závody

Bedřichov – Jen pár stovek metrů od startu do cíle budou muset zdolat nejmenší běžkaři na slavné Jizerské 50. Její program totiž již po dvacáté páté odstartují dětské závody.

Mladí judisté soutěžili v Turnově

Turnov – Závěrečného kola soutěže Samurajské katany se v turnovské hale Tělovýchovně sportovního klubu zúčastnilo 365 závodníků.

Bleskurychle rozhádaný Krumlov a vtip, který se stal skutečností: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 14. a 15. listopadu 2018.

FOTO: Nová rozhledna stojí na Císařském kameni ve Vratislavicích

Vratislavice – Proti původní, kterou město muselo zbourat kvůli jejímu havarijnímu stavu, je o tři metry vyšší. Do budoucna ji čekají ještě drobné úpravy.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT