VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kdo zavedl husí hody? A jak to je se svatomartinským vínem?

Jablonecko – Na husičce si pochutná každý. Málokdo ale ví, proč je husa spojena se svatým Martinem, který má už brzo přijet na bílém koni. Kdy se u nás poprvé objevilo svatomartinské víno? 

8.11.2017
SDÍLEJ:

Svatomartinská husaFoto: DENÍK/Jiří Sejkora

Do zlatova vypečená husička se zelím a knedlíkem se stává opět stále populárnějším pokrmem ve spojitosti s datem 11. listopadu. Jde o návrat ke kořenům, nebo jsme přejedeni exportovanými recepty a chceme si dopřát tradiční českou kuchyni?

„Husa nebo kachna jsou poměrně těžší jídla, připravuji je už od sobotního večera pomalým pečením, pokud mají být v neděli k obědu. Tak trochu podle mne patří spíše k podzimu,“ řekla k tématu oslovená Jablonečanka. Neumí si představit husí stehno, zelí a knedlík, když je venku v létě čtyřicet ve stínu. „Na 11. listopadu ale doma nelpíme a na šestinedělním adventním půstu také ne. Dáme si, když je chuť nebo příležitost,“ dodala.

MLADÉ VÍNO NA STŮL

První mladé víno vyrobily Vinné sklepy Valtice a pojmenovaly jej „Moravíno nouveau“. Bylo to v době okolo roku 1993. Z nesmělého začátku je nyní už tradice. Desítky zájemců o značku Svatomartinské víno v roce 2005 znamenaly 125 tisíc lahví. O pět let později se produkoval více než desetinásobek lahví od 97 vinařů. A letos? 105 vinařů, 379 různých vín ve 2 200 000 lahví těchto ovocitých, svěžích a příjemně pitelných vín.

Ruku v ruce s tím jdou restauratéři. Mají z čeho vybírat. Nejvíce, a to 162, bude tradičně bílých Svatomartinských vín. Odrůd Müller Thurgau bude 99. „S vůní a chutí převážně jemně muškátovou s tóny tropického ovoce a broskve,“ popisují vinařští odborníci. Ale pokud si dopřejete husu, jsou someliéři vyhranění konzervativci. Žádné mladé víno, ale plné a hutné Svatovavřinecké s koncentrovanými tóny švestkových povidel. „Alternativou může být výrazná a vyvážená Frankovka s džemovými a povidlovými tóny, jemnou svíravostí jeřabin a sladkými vjemy zralých lesních plodů,“ dodávají.

HUSU V RESTAURACI

A jaký je zájem? Na vyhlášených místech velký. „Místa jsou už ale téměř rozebrána. Závazné rezervace přijímají na Prezidentské telefonicky či e-mailem,“ uvedla už před týdnem Milena Lánská. Husu tu mají na menu jen v sobotu. Už od pátku se servíruje husí menu v jablonecké restauraci Půlměsíc. „Chtěli bychom uspokojit zájemce až do neděle, nicméně to bude jen do vyprodání,“ doplnil Ivo Konečný, majitel restaurace.

Nezřídka jde o celé svatomartinské menu. Od kaldounu, přes paštičku na předkrm k hlavnímu jídlu, které může mít i jiné pojetí než maso, zelí knedlík. „Konfitovaná husa na pomerančích a rozmarýnu, zelí z červené řepy a knedlík canederli,“ představuje nabídku šéfkuchař jablonecké Restaurace 59. A na závěr? Pošírovaná hruška na červeném víně s ořechovou zmrzlinou…

ODKUD JE TRADICE

Kořeny tradice svatomartinské husy ale hledejme ne u nás, nýbrž v Německu za vlády císaře Karla Velikého. Podle webového portálu České tradice lze prý nalézt spojitost mezi husou a Martinem ve dvou legendách. Podle první prý husy svým kejháním svatého Martina při kázání tolik rušily, že nyní za trest pykají na pekáčích. Druhá legenda praví, že svatý Martin před svou volbou biskupem pobýval v husníku, ale husy jej kejháním prozradily.

Autor: Lenka Klimentová

8.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Bankovnictví a finanční služby - Odborní pracovníci v oblasti peněžnictví Osobní 22 000 Kč

Odborní pracovníci v oblasti peněžnictví Osobní bankéř/ka. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Osobní bankéř/ka, náplň práce: denně se potkávat se zajímavými lidmi a pomáhat plnit jejich sny, pracovat s nejnovějšími digitálními technologiemi a učit klienty, jak se používají naše aplikace, pomocí unikátního poradenského modelu radit klientům jak dobře hospodařit s penězi, neustále se zajímat o klienty a o to, jakou mají zkušenost s bankovními produkty a vymýšlet způsoby, jak tuto zkušenost obohatit, být aktivní a neustále zlepšovat své obchodní dovednostiOsobní bankéř/ka., Zaměstnanecké výhody: 25dnů dovolené, 5 dnů zdrav. volna, 2dny na charitu, plně hrazené stravenky 95Kč, /den, příspěvek na penzijní a životní pojištění, ?příspěvek do Cafeterie, zvýhodněné podmínky na bankovních produktech, Kontakt telefonicky, nebo emailem.. Pracoviště: Česká spořitelna, a.s.-pobočka jbc, Mírové náměstí, č.p. 484, 466 01 Jablonec nad Nisou 1. Informace: Kateřina Lubinová, +420 703 481 598.

Obchod - Obchod Obchodní referent 20 000 Kč

Obchodní referenti. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Obchodní referent, Náplň práce:, - zpracování zakázek na PC , jednání se zákazníky, Požadujeme :, - znalost práce na PC, znalost cizího jazyka výhodou, Nabízíme :, - stabilní prostředí obchodní společnosti s bohatými zkušenostmi na trhu, - mzda ve zkušební době 20 000,- Kč/měsíc , po 3 měsících zkušební doby 23 000,- Kč/měsíc, - od 2. měsíce prémie v návaznosti na výkon, - příjemný kolektiv, Zaměstnanecké výhody: stravenky v hodnotě 105,- Kč, 5 týdnů dovolené, Kontakt emailem.. Pracoviště: Pneuforce s.r.o., Klášterní, č.p. 871, 468 51 Smržovka. Informace: Jana Šídová, .

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 15 000 Kč

Prodavači ostatního zboží v prodejnách asistent/ka prodeje. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ASISTENT/KA PRODEJE, Hlásit se telefonicky nebo e-mailem. Tel: 602 133 262 - volat po-pá - 9-18h, e-mail: arazimova@horoskop-darky.cz. Pracoviště: Horoskop s.r.o. - jablonec, Komenského, č.p. 5320, 466 01 Jablonec nad Nisou 1. Informace: Jaroslava Arazimová, +420 602 133 262.

Výroba - Rytci kovů. Požadované vzdělání: střední odborné 18 000 Kč

Rytci kovů. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Rytec - zhotovování výrobních gum pro lití z cínu, popř. i zhotovování kovových modelů v PC pro tisk na 3D tiskárnu., Hlásit se telefonicky, nebo emailem.. Pracoviště: Fabos s.r.o., Květinová, č.p. 2982, 466 01 Jablonec nad Nisou 1. Informace: Bohumil Bělský, +420 724 093 113.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 21. června 2018

Bagr v kině a marihuanové stanové městečko ve vile: prohlédněte si videa dne

Historický úspěch atletů, kteří reprezentovali Liberecký kraj, znamenal medaile a osobní rekordy.
4

FOTO: Výběr atletů porazil všechny kraje

Silný vítr zasáhl i Liberecký kraj. Stromy na trati i zastavená lanovka

Liberecký kraj – Silný vítr komplikuje ve čtvrtek odpoledne a večer dopravu především na železnici. Důvodem jsou popadané stromy na trati.

Úřady vyzývají: Nezalévejte zahrady, nemyjte auta

Liberecký kraj – Zákaz odběru vody z řek a potoků už platí pro téměř celé Českolipsko.

Meteorologové varují před silnými bouřkami. Na severu Čech hrozí silný vítr

Severní Čechy - Na většině území České republiky se ve čtvrtek odpoledne vyskytnou bouřky s nárazy větru do 90 kilometrů v hodině, doprovázet je může krupobití. Vyplývá to z informací na webu Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).

Nisa se stala oblíbeným cílem vodáků. Její koryto vyčistily děti z Hrádku

Liberecký kraj – Deset raftů s hrádeckými školáky se minulý čtvrtek vydalo po řece Nise. Nešlo ale o žádné vodní hrátky. Důvod byl zcela prozaický.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT