VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kdo zavedl husí hody? A jak to je se svatomartinským vínem?

Jablonecko – Na husičce si pochutná každý. Málokdo ale ví, proč je husa spojena se svatým Martinem, který má už brzo přijet na bílém koni. Kdy se u nás poprvé objevilo svatomartinské víno? 

8.11.2017
SDÍLEJ:

Svatomartinská husaFoto: DENÍK/Jiří Sejkora

Do zlatova vypečená husička se zelím a knedlíkem se stává opět stále populárnějším pokrmem ve spojitosti s datem 11. listopadu. Jde o návrat ke kořenům, nebo jsme přejedeni exportovanými recepty a chceme si dopřát tradiční českou kuchyni?

„Husa nebo kachna jsou poměrně těžší jídla, připravuji je už od sobotního večera pomalým pečením, pokud mají být v neděli k obědu. Tak trochu podle mne patří spíše k podzimu,“ řekla k tématu oslovená Jablonečanka. Neumí si představit husí stehno, zelí a knedlík, když je venku v létě čtyřicet ve stínu. „Na 11. listopadu ale doma nelpíme a na šestinedělním adventním půstu také ne. Dáme si, když je chuť nebo příležitost,“ dodala.

MLADÉ VÍNO NA STŮL

První mladé víno vyrobily Vinné sklepy Valtice a pojmenovaly jej „Moravíno nouveau“. Bylo to v době okolo roku 1993. Z nesmělého začátku je nyní už tradice. Desítky zájemců o značku Svatomartinské víno v roce 2005 znamenaly 125 tisíc lahví. O pět let později se produkoval více než desetinásobek lahví od 97 vinařů. A letos? 105 vinařů, 379 různých vín ve 2 200 000 lahví těchto ovocitých, svěžích a příjemně pitelných vín.

Ruku v ruce s tím jdou restauratéři. Mají z čeho vybírat. Nejvíce, a to 162, bude tradičně bílých Svatomartinských vín. Odrůd Müller Thurgau bude 99. „S vůní a chutí převážně jemně muškátovou s tóny tropického ovoce a broskve,“ popisují vinařští odborníci. Ale pokud si dopřejete husu, jsou someliéři vyhranění konzervativci. Žádné mladé víno, ale plné a hutné Svatovavřinecké s koncentrovanými tóny švestkových povidel. „Alternativou může být výrazná a vyvážená Frankovka s džemovými a povidlovými tóny, jemnou svíravostí jeřabin a sladkými vjemy zralých lesních plodů,“ dodávají.

HUSU V RESTAURACI

A jaký je zájem? Na vyhlášených místech velký. „Místa jsou už ale téměř rozebrána. Závazné rezervace přijímají na Prezidentské telefonicky či e-mailem,“ uvedla už před týdnem Milena Lánská. Husu tu mají na menu jen v sobotu. Už od pátku se servíruje husí menu v jablonecké restauraci Půlměsíc. „Chtěli bychom uspokojit zájemce až do neděle, nicméně to bude jen do vyprodání,“ doplnil Ivo Konečný, majitel restaurace.

Nezřídka jde o celé svatomartinské menu. Od kaldounu, přes paštičku na předkrm k hlavnímu jídlu, které může mít i jiné pojetí než maso, zelí knedlík. „Konfitovaná husa na pomerančích a rozmarýnu, zelí z červené řepy a knedlík canederli,“ představuje nabídku šéfkuchař jablonecké Restaurace 59. A na závěr? Pošírovaná hruška na červeném víně s ořechovou zmrzlinou…

ODKUD JE TRADICE

Kořeny tradice svatomartinské husy ale hledejme ne u nás, nýbrž v Německu za vlády císaře Karla Velikého. Podle webového portálu České tradice lze prý nalézt spojitost mezi husou a Martinem ve dvou legendách. Podle první prý husy svým kejháním svatého Martina při kázání tolik rušily, že nyní za trest pykají na pekáčích. Druhá legenda praví, že svatý Martin před svou volbou biskupem pobýval v husníku, ale husy jej kejháním prozradily.

Autor: Lenka Klimentová

8.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Hokej II. liga
13

První místo v tabulce si Vlci vzít nenechali

Jablonecký deník. Ilustrační foto.

KRÁTCE: Co se děje na Jablonecku? Přečtěte si stručný přehled

Poprali se v baru, teď jim shodně hrozí dva roky za mřížemi

Rychnov – K drobnější rvačce došlo minulý pátek v baru v Rychnově.

První varování na hřebenech hor

Krkonoše - Horská služba Krkonoše v úterý vyhlásila první stupeň lavinového nebezpečí.

Vánoce jsou finančně náročné. Úvěr ale může být špatným pánem

Podle finančních poradců ale i psychologů by úvěry měly sloužit k nákupu jen těch věcí, které nezbytně potřebujeme. Nemá cenu se neúměrně zadlužit a kvůli hezkému Štědrému dni si pak znepříjemnit celý rok. Praxe ale také ukazuje, že mnohé domácnosti si kvůli nedostatečné finanční rezervě nemohou tuto úvahu dovolit.

Hejtman Půta zasedl do lavice poslanecké sněmovny, je to ale jen dočasně

Liberecký kraj – Liberecký hejtman složil poslanecký slib. Poslancem však nezůstane.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT