Na konci sezony se houby loučí ukázkově

2. 11. 2008

Jablonecko - Hříbky sametové při letošní neúrodě hub na závěr sezony 2008 udělaly 31. října nálezci radost. "Fotil jsem mezi Lhotkou a Navarovem. Všechny plodnice byly absolutně zdravé, mušky sviňurky už mají po sezoně," řekl Petr Hampl, jednatel mykologické odbočky Velké Hamry.

Příjemný nález skončil ve smyslu přiloženého receptu, který Petr Hampl připojil pro ostatní zájemce i s osobními poznámkami.

Houby s křenem na smetaně.
Přátelé, nebojte se experimentovat. I když nadpis tak troch zavání bohémstvím, jedná se o velice chutnou kombinaci, posuďte sami:

Materiál:
- 1/2 kg čerstvých, nebo 20 dkg zamražených, popř. zavařených hub.
- 1 velká cibule
- 0,5 l bujónu
- 2 dcl šlehačky
- 1-2 polévkové lžíce strouhaného křenu (krenexu)
- tuk na smažení
- sůl, (vegeta)
- světlá jíška

Příprava:
- Na tuku zpěň na drobně pokrájenou cibuli, přidej očištěné, na hrubě pokrájené houby. Podus asi 20 minut na mírném ohni. V okamžiku, kdy se houby začnou vařit doporučuji sesbírat pěnu.
- Zalij vařícím bujónem, opatrně zahusti jíškou a povař ještě asi 5 minut.
- Přidej ve šlehačce rozmíchaný křen, dochuť vegetou a odstav z ohně.
- Při servírování můžeš omáčku na talíři podložit uzeným, jako příloha se hodí vše, snad jen s výjimkou luštěnin. I když…

Při letošní upejpavosti hub v lesích naší lokality určitě stojí za shlédnutí nález zcela zdravého hřibu obecného na přelomu srpna a září. Nádherný exemplář z mechu dloubal František Vrba z Velkých Hamrů.